第27章 捞汁海鲜和冷面 （2 / 2）
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“我今天进了城，看到海鲜买了点，你不认识也正常，我们这里又不产海鲜。”
“来，我和你说咋个处理。”
“这个是螃蟹、这个是虾、这个……”
“记住了吗？”
赵凤兰认真点头：“记住了。”
这段日子，她一直在认真教赵凤兰厨艺，可她没这个天赋，怎么也学不好。
好在，现在打下手的功夫越来越好。
聊胜于无。
赵振义不知道啥子时候站在门口，出声道：“妈，我也来帮着处理吧。”
“行。”
今天晚上的菜单，林素娥买菜的时候就想好了：香辣炒蟹、捞汁海鲜和冷面。
夏天吃，绝配。
先把葡萄用盐巴洗了，放进井水里泡着。
她准备做冷面。
烧水，水开下荞麦面，顺便丢7个土鸡蛋进去。
煮面期间。
调一个冷面汁：白糖、醋、酱油、芝麻油、辣椒油、熟芝麻。
现在没有雪碧。
只能多加一点儿糖。
最后加凉白开，一个简单的冷面汁就做好了。
煮5分钟。
把面捞起来。
反复过凉水，直到水清澈，放入冷面汁中。
然后。
放上黄瓜丝、西红柿片、泡菜和鸡蛋。
一碗色香味俱全的冷面就最好了，夏天吃上一口，一天的暑气都没了。
做好冷面。
他们的海鲜也处理得差不多了。
“凤兰，你把这些海鲜焯水，记住，虾……”
她依次讲了注意点。
赵凤兰自信道：“知道了。”
在她焯水期间，林素娥给螃蟹对半切开，每个裹上淀粉。
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待会儿要下锅炸，不过淀粉肉要散。
焯水很快。
林素娥的螃蟹刚裹好淀粉，她就弄好了。
”妈，弄好了。”
“行，全部倒一个盆子里。”
她调料汁：辣椒粉、蒜泥、白芝麻用热油激发出香味，加入酱油、糖、白糖、柠檬汁、小米辣二荆条，香菜，柠檬片，洋葱丝，加水稀释。
倒入小海鲜里，没过海鲜即可。
放置在一旁，用冷水冰着，一个小时左右就能吃了。
最后。
是香辣炒蟹。
起锅烧油，油热，把裹上淀粉的螃蟹块丢进去件，螃蟹颜色变红，定型捞出。
另起锅烧油，姜蒜，干辣椒，豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的蟹块，大火翻炒，加啤酒闷煮。
出锅前，加酱油、白糖、芝麻，盐，出锅。
一道超过瘾的香辣蟹就做好了。
昨晚，林素娥解下围裙，笑着对赵凤兰道：“做好了，今天在坝子外面吃，你让老大他们把桌子搬出来。”
“好的，妈。”
一家人坐在一起。
此刻，天已经黑了，差不多8点钟。
等了这么久，每个人都饿得不行，但是大家心情都很好，脸上挂着灿烂的笑容。
等待美食是件幸福的事情。
赵振礼看着红红的面汤，好奇的问道：“妈，这个为啥叫冷面？”
林素娥解释：“我也不知道，这是东北的朝鲜美食，人家就叫这个名字。”
赵振礼服了：“哇塞，妈，你太厉害了，居然连朝鲜族的菜都会做！”
其他人深以为然。
林素娥掀起嘴角：“你不知道的还多着呢～”
她挑起一筷子面，咽下去。
看向孩子们：“吃吧。”