第58章 古井烧鹅 （1 / 2）

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“初九啊，你过来一下。”

随后任以虚似乎想到了什么，当即眸光一亮，开口将初九叫了过来。

“掌柜的，什么事?”

初九笑呵呵地小跑了过来。

“我要传你一道新菜式。”

任以虚拍了拍初九的肩膀，郑重说道：“希望你好好学。”

“新菜式?”

初九顿时精神一震，此前，掌柜的教授给他的菜式已经很丰富了，也是这家酒楼的核心竞争力之一。

“是啊，新菜式。”

任以虚笑着点点头，他心中已经有了清晰的脉络。

当即准备让初九和他一起进后厨，研究新菜式。

原因无他，他要准备聘礼了，谁让徐达喜欢吃美食呢。

任以虚准备教给初九的新菜式就是，古井烧鹅。

“走，进后厨。”

烹饪这道菜的手法，跟之前的都有很大不同，有些细节必须结合现场的厨具，实际调整才是。

“好嘞好嘞。”

初九顿时高兴起来，乐乐呵呵地跟着任以虚向后厨走去。

老实说，他最喜欢地就是跟掌柜的学做菜了，每次都能学到不少新东西。

结果，任以虚一拉开门帘，顿时就发现了一脸懵逼的栾彬等人。

他们你看看我，我看看你，大眼瞪小眼，气氛一时间有点小尴尬。

“啊，咳咳，掌柜的真巧啊!你怎么也来了!”

栾彬顿时轻咳了两嗓子，若无其事地打了个招呼。

他没想到，外面的婚事商讨这么快就结束了，随口说道：“妈呀，我刚想起来，我早饭还没吃呢!”

“去去去，一边玩去。”

任以虚懒得和这帮老伙计多废话。

“这道新菜的名字叫古井烧鹅。”

随后任以虚便和初九介绍起了，古井烧鹅这道菜。

古井烧鹅是华夏传统的烧鹅制作方法之一，以山东济南的一口古井为名。

制作方法分为这么几步，食材准备很简单，只需要一整只白净的鹅，品相最好完美一些，不然做出来的话也不太好看。

调味料就比较丰富多样了，盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜或糖、五香粉、桂皮粉、姜末、大蒜末、葱段。

准备好了上述食材和调料，接下来就很简单了。

首先便是古井烧鹅的准备工作，先需要将一整只品相完好的鹅洗净，去毛和内脏，沥干水分。

在鹅皮上划几刀，有助于入味和烤制时皮酥脆。

而后便是精心准备调料，将盐、白胡椒粉、料酒、蜂蜜(或糖)混合在一起，作为腌制鹅的调料。

这样就可以把味道，彻底地融入烧鹅之中，让食材本身也成为一道亮点。

在搞定了准备步骤之后，就要进入正式处理阶段。

腌制的步骤，显然是必不可少的。