第41章 花开 （2 / 2）

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这东西说它是活的一点儿都不为过。这道能让人遇上开花过程的活菜，是齐缘生平第一次见识菜式之奇，虽有耳闻，不如眼见。那梁家的女子在看过后也忍不住伸手夸赞。

“哇，耳闻不如一见。表面看，跟包子一样的东西到底是怎么让它开花的呢？”

齐缘没有回答梁红花的问题，但是亲自观摩过这涮包制作过程的他，心中却大概猜测出这种奇特活菜的原理。

在制作开花锅的花苞时，周瑜和刘疤头特地擀了两张面饼，一张死面，一张发酵，并又将其擀压成一张两层的大饼。

齐缘在农村时，跟母亲烙饼时知道死面饼和发面饼在高温下的膨胀系数不一样，死面的膨胀系数小，发面的膨胀系数大。所以当花苞遇滚水时，外面一层死面的皮会遇水焦化少膨胀，里面一层酵母发面的皮，则会因为不沾水而发生类似于蒸的过程，让膨胀系数快速增加并产生气体。

待到最后，里面那层膨胀过快的发面饼便会撑破外面包裹的那一层死面皮。随着包子内部气体的外溢，最终两张面饼会分层沿着牙签儿划过的痕迹开花儿，从而呈现出眼前的惊艳事项。

除此外，齐缘还推测这开花过的活菜，其实还可以开的更加繁茂一些。只要费更大的劲儿，按照死面发面的顺序多加层小划线便可以。

“这是种双层套表，内层发面儿，外层死面儿利用的是层顶膨胀系数不一样的原理。哎。但这道活菜制作的难点不是和面，而是画出花瓣儿的那几道痕迹，不能深，不能浅，否则不能让花儿开的完美。”

“住嘴。记吃不记打吗？为什么引馋虫要弄这么复杂的菜呢？”

“嗨，明摆着呀。引馋虫的料温度太高，会变味儿变质，可又要让它的香气尽量扩散到空气里去。所以这种能飘香十里却又不败食物本味和药性的开花锅便是首选啊！”

“就你懂，还想挨打是吗？”

“唉，梁姐和你都是好人，不会打我的，对吧？嗯，我知道自己以前话多，但就是忍不住，而且我浑身燥热，心跳加速。还有点想热舞。”

“边上跳去，你个叛徒，别给点阳光就灿烂。要是因为你的吼声馋虫不上钩，我就把你剁碎了做开花锅。”

梁红花发起火来，宛如吃人的老虎。经她这么一恐，别说贯昶，就连齐缘都不再敢大声说喊。

三个人相对平静的待了十五六分钟，将会开花的蘑菇包下了四五个入锅，一时间锅面上香气飘飘，群花盛开，好不缤纷。转瞬间，齐缘身边那十几个开花苞便只剩下了六个，整个锅子里被一朵朵白中带黄的巨大花瓣儿搁放的满满当当。热气腾腾间，一股鲜嫩的类似熟肉香的味道飘散的哪里都是。

齐缘的铜锅本就不大。因而无奈中他放入第六只白面花苞时，便将其中三个较早放入的开花苞拿取了出来。放在盘儿里，又顺手涮锅里稍微添了些水，完成动作。

待他再回身时，看见盛放那几只残花的盘子已经进了贯昶的手。

“你又馋嘴，忘了在狗王店被姜兔打了吗？”

“嗯，嗯。火什么啊。村里边儿没有兔子和野狗，况且咱们又开着火，他们不敢来，还退一半步讲。我也吸取教训了。为了预防身上味道太大，我背了秘密武器。”

“秘密武器。”

贯昶说话间，将手伸进自己的内衣兜，拿出他驼鸟皮的高档皮夹子，又十分嘚瑟的。从中取出了一个绿绿的小长条口。

“香糖，薄荷味儿，清口清嗓除异味儿。乃是居家旅行，泡妞神器，吃什么我也不怕。”

齐缘长这么大，没吃过口香糖。所以他对于那种东西是否真的能够盖住开花锅和人头菇的香味儿，十分怀疑。

“哎，你能不能收敛点儿？哥们儿，知道你身上有副作用，但是你也不能这样放纵自己吧？再说你家境不错，什么山珍海味没吃过呀。还差我这几口。”

“嘿嘿，我不是差，是好奇，保德宫在民国时号称庖刀鬼四大家之首。我好奇这为首的人到底有什么样的本事，所以才要尝。”

“那吃出什么不一样了吗？”

“还行，和你上次给我吃的生蘑菇比起来，没那么多沙子和粘液，还有一股肉味儿，好像小肥牛儿。嗯，不愧是属阴八珍的，能和肉的口感媲美，足成珍馐啊！”

“都别嘀咕了。”

正在贯昶向齐缘炫耀人头蘑菇的滋味儿享受时，梁红花突然打断了他俩的接耳。随后这女子伸出一只手指着刚才贯昶曾摔倒的那一片杂草，满脸紧张。

随着梁红花的动作，齐缘和贯昶同时噤声，也凝眉向了一堆杂草的方向。齐缘察觉那不正常的动静时，本能的将梁红花和贯昶护在身后，同时弯腰从地上捡起了一块棱角分明的石头护身。

齐缘做迎敌的准备时，贯昶也小碎步走到齐缘身边。

“这草里动静有点大呀，不像是馋虫发出来的。”

“或许是另外一种情况，我怕是母虫子又引来一群公的，那麻烦真就大了。而且…………”

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