第24章 卤猪下水 （2 / 2）

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到了河边，明月迅速地将袋子里的所有猪下水一股脑儿地倒进了大盆之中。

她将草木灰慢慢地倒入大盆内，并用手大力地揉搓着那些猪下水。

每一块需要翻面清洗的地方，她都仔细地翻转过来，认真地洗净每一处细节。

这样的动作一遍又一遍地重复着，直到她确信所有的猪下水都已经被彻底清洁干净为止。

她拿起其中一块猪下水，凑近鼻子闻了闻。当她确认没有任何异味时，满意地点了点头。

紧接着，她又将装猪下水的袋子仔细地清洗干净，确保上面没有残留的污渍或气味。

完成这一切之后，明月开始收拾起自己带来的物品。

她小心翼翼地抱起那盆已经洗得干干净净的猪下水回了家。

清洗猪下水花了不少时间，回到家的明月麻利先把要炒的猪心猪腰拿了出来，剩下的全都放锅里进行焯水。

香料也没有买得很齐全，她把能买到的卤猪大肠的香料只香叶、八角、桂皮、白芷，草果、干辣椒、花椒。

将所有的材料按照一定的比例全部装进一个碗里面，然后再用清水浸泡起来。

已经焯过水的猪下水被捞出来，仔细地冲洗干净之后，把锅也清洗得干干净净。

明月熟练地往灶膛里面塞进去一把早已准备好的干枯云杉叶。

紧接着又往锅里倒入适量的白糖开始炒糖色。，只有把糖色炒好了，最后卤制出来的猪大肠颜色才会更好看更诱人。

先把糖慢慢地融化掉，然后快速地搅动着锅铲，让糖能够受热均匀一些。

等到糖开始冒出一个个大大的泡泡时，她仍然没有停下来，而是继续搅拌着。

糖浆的颜色逐渐从白色转变成为了焦黄色，而且糖浆上面还布满了密密麻麻的小气泡，同时糖浆也变成了漂亮的琥珀色，这个时候，糖色就算是炒好了。

明月把一旁正在沥水的猪下水倒进锅里翻炒，充分裹上糖色后，便立马往锅里添上清水，倒入那一碗香料。

没有老抽上色，明月只好多倒点酱油，加入适量的盐，豆瓣酱，最后再加入葱姜干辣椒。

盖上锅盖，明月往灶堂里添柴大火煮开后转小火卤煮。

趁着这个时候，明月来到田嫂子家，一进门就看到两个孩子在院子里疯跑。

这俩小家伙现在跟明月可熟了，见她一来，就扯着嗓子朝屋子里喊，“妈妈，明月婶婶来啦。”

田嫂子正在里屋给两个小鬼头缝补衣服，听到喊声，赶忙放下手头的东西出来，“你们两个馋嘴猫，又缠着你们婶婶要糖吃。”

狗蛋和丫丫才不管她妈怎么说，吃着甜甜的糖继续在院子里撒欢。

田嫂子转头看向明月，笑着嗔怪道，“妹子，你来就来，还带什么糖给他们呀。”

明月笑笑不接这话，“嫂子，我和谨行打算请客吃饭，我一个人忙不过来，我来请你过去帮忙呢。”

“请客吃饭可是大事啊，我今天下午正好有空，不过这两个小鬼头没人照看，需要带过去你家玩呢。”

“这更好了，狗蛋和丫丫过去玩，正好让我家热热闹闹的。”

田嫂子点点头，“妹子你先回去忙，俺一会就过去。”